Crema pastelera

La crema pastelera es un ingrediente básico en la repostería, y es ideal para preparar postres como milhojas, napolitanas de hojaldre y empanadillas. A continuación, te enseñamos los ingredientes necesarios y cómo hacer crema pastelera con un sabor y textura perfectos.

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevos
• 150 gr de azúcar
• 50 gr de harina de maíz refinada (maizena)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 30 gr de mantequilla

Pasos para hacer una crema pastelera perfecta

En esta sección te enseñamos cómo hacer crema pastelera paso a paso. Con esta receta no fallarás.

Paso 1

Para comenzar, se debe preparar la leche mezclada con azúcar en un cazo y calentarlo a fuego medio. Es importante tener en cuenta que no debe hervir la leche, sino simplemente calentarse hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie.

Paso 2

Por otro lado, en un bol, se deben mezclar las yemas de huevo con la maizena hasta que se forme una masa suave. Es importante tamizar la maizena antes de mezclarla con las yemas de huevo para evitar la formación de grumos.

Paso 3

A continuación, se debe verter la leche caliente en forma de hilo sobre la mezcla anterior sin dejar de remover, hasta conseguir una masa suave.

Es importante añadir la leche caliente en forma de hilo para que los ingredientes se mezclen correctamente y no se formen grumos.

Una vez mezclados todos los ingredientes, se debe añadir el extracto de vainilla para dar sabor, y mezclar bien.

Paso 4

Se debe volver a poner la mezcla en el cazo y cocinar a fuego lento sin dejar de remover hasta que la crema pastelera espese. Cuando haya alcanzado la textura adecuada, se debe retirar del fuego y añadir la mantequilla. Remover bien hasta que se haya derretido y la crema esté suave.

Paso 5

Para conservar la crema pastelera adecuadamente, se debe tapar con film de cocina en contacto directo con ella, y dejar enfriar antes de utilizarla. Si no se va a utilizar de inmediato, es recomendable guardarla en la nevera.

Recetas de postres que utilizan la crema pastelera

A continuación se presentan varias recetas de postres que pueden hacerse:

• Milhojas: para hacer un delicioso milhojas con crema pastelera, se hornean láminas de hojaldre, se espolvorea azúcar glas y canela, se coloca una capa de crema entre cada lámina y se apilan todas las láminas.
• Profiteroles: los profiteroles son una delicia dulce con crema pastelera en su interior. Para hacerlos se necesitan huevos, leche, manteca, azúcar, harina, sal y chocolate para la decoración. Se hornean las masas de profiteroles, se hacen agujeros en la base de cada uno y se rellenan con la crema. Finalmente, se bañan con chocolate y se sirven.
• Empanadillas de crema pastelera: las empanadillas son una opción deliciosa para comer con esta crema como postre. Se necesitan láminas de masa para empanadillas, un poco de azúcar y canela, y por supuesto, crema pastelera. Se extienden las láminas de masa y se coloca la crema en el centro, se cubre con otra lámina de masa, se sella y se fríe en abundante aceite.
• Napolitanas de hojaldre: las napolitanas son un postre crujiente y delicioso que se hace con láminas de hojaldre y el relleno a gusto. Para hacerlas con crema pastelera, se extienden las láminas de hojaldre y se agrega una capa de crema en el centro. Luego se dobla el hojaldre en tres partes y se hornea a 200 grados durante 25 minutos.

Consejos y recomendaciones para hacer una crema pastelera casera perfecta

La crema pastelera es una receta básica en la repostería que se utiliza en diversos postres, pero conseguir una textura suave y deliciosa puede ser un reto. Para hacer la crema perfecta, es importante seguir algunos consejos y recomendaciones que te detallamos a continuación:

• Utiliza ingredientes de calidad, como leche entera y huevos camperos.
• Agrega el azúcar a la leche y no al revés, para que no queme.
• No dejes de remover la mezcla de leche y yemas mientras se calienta.
• Utiliza extracto de vainilla de buena calidad, preferiblemente natural.
• Para evitar grumos, tamiza la maizena antes de añadirla a las yemas.

Existen diferentes variaciones de esta receta, por lo que aquí te ofrecemos algunas ideas que puedes probar:

• Para un toque extra, añade ralladura de naranja a la mezcla.
• Si quieres darle un sabor diferente, utiliza canela, chocolate o café.
• Puedes hacer una crema pastelera casera más ligera utilizando leche semidesnatada o desnatada.

Esta crema es una receta versátil que puedes utilizar en diversos postres, y para ello te animamos a que experimentes en la cocina:

• Prueba a utilizar la crema como relleno de bizcochos y tartas.
• Si te gusta la repostería creativa, juega con diferentes formas de presentación en tus postres.
• Agrega otros ingredientes como frutas o frutos secos, para darle un toque diferente.

Cómo hacer crema pastelera sin gluten

Si necesitas preparar crema pastelera sin gluten, ¡no te preocupes! Con solo unos pequeños cambios en los ingredientes, puedes disfrutar de esta deliciosa receta en cualquier momento. Para hacer crema pastelera sin gluten necesitarás los mismos ingredientes que para la crema normal: leche, yemas de huevo, azúcar, extracto de vainilla y mantequilla. Pero en lugar de utilizar harina de trigo, utilizaremos maizena sin gluten. Aquí te mostramos los pasos a seguir:

• En una olla, calienta la leche con el azúcar y el extracto de vainilla.
• En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con la maizena refinada.
• Añade la mezcla de yemas de huevo y maizena a la leche caliente, en forma de hilo, sin dejar de remover.
• Cocina la mezcla a fuego lento hasta que espese.
• Agrega la mantequilla y mezcla bien.
• Finalmente, deja enfriar para que tome la consistencia adecuada.

Con esta crema sin gluten, podrás hacer cualquier postre que se te antoje, sin preocuparte por la intolerancia al gluten. ¡Disfrútala!

Cómo hacer crema pastelera de limón

Para darle un toque cítrico a la tradicional crema pastelera, se puede agregar jugo y ralladura de limón. Para ello, se siguen los pasos para elaborar la crema básica, con los mismos ingredientes que para la versión tradicional. Cuando la crema haya espesado, se retira del fuego y se agrega el jugo y la ralladura de limón, removiendo bien para que se integren y quede una mezcla homogénea.

• Ingredientes:
  • Leche
  • Yemas de huevo
  • Azúcar
  • Maizena
  • Extracto de vainilla
  • Mantequilla
  • Jugo y ralladura de limón
• Pasos:
  1. Calentar la leche con el azúcar y la vainilla
  2. Mezclar las yemas con la maizena y remover hasta obtener una masa suave
  3. Añadir la leche caliente a la mezcla anterior en forma de hilo sin dejar de remover
  4. Añadir la mantequilla para dar gusto, brillo y elasticidad a la crema pastelera
  5. Retirar del fuego y agregar el jugo y la ralladura de limón, removiendo para integrar bien
  6. Conservar la crema pastelera adecuadamente

Esta crema pastelera de limón es ideal para rellenos de tartas, cupcakes o para acompañar frutas frescas en una ensalada de frutas. Tener en cuenta que el cítrico de esta fruta puede afectar la textura de la crema pastelera, por lo que se recomienda utilizar la mezcla inmediatamente o conservarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 días.

Crema pastelera para Navidad

La crema pastelera puede ser un ingrediente básico para muchos postres navideños, como por ejemplo en la elaboración de buñuelos de viento o relleno para roscón de Reyes. Para hacer una crema pastelera navideña especial, se pueden agregar algunos ingredientes como canela en polvo, ralladura de naranja o limón y algunos frutos secos como nueces o almendras. A ontinuación, te dejamos algunas ideas:

• Se puede añadir a la mezcla de leche y azúcar una o dos ramas de canela para darle un aroma especial de Navidad.
• Para darle un toque cítrico, se puede agregar ralladura de naranja o limón.
• Para darle un toque de textura y sabor, se pueden añadir nueces o almendras picadas.

Se deben seguir los mismos pasos para hacer la crema pastelera tradicional, mezclando las yemas de huevo con la maizena y agregar la leche caliente poco a poco. Una vez terminada la crema pastelera, se pueden añadir los ingredientes especiales para darle el sabor y la textura deseada.

Recetas de pasteles y bizcochos con crema pastelera como ingrediente

Si eres un amante de los bizcochos, seguro que adoras probar nuevas recetas que te permitan disfrutar de sabores y texturas diferentes. Por eso, hoy te proponemos una selección de recetas de bizcochos con crema pastelera como ingrediente. ¡No te las pierdas!

• Bizcocho de limón con crema pastelera: deliciosa combinación de sabores que no te dejará indiferente.
• Bizcocho de nueces con crema pastelera: la opción perfecta para los amantes de los frutos secos.
• Bizcocho de manzana con crema pastelera: una forma diferente de degustar esta popular fruta.
• Cupcakes de zanahoria con crema pastelera: una receta original y sabrosa que te sorprenderá.

Si deseas ver otra opción, te dejamos esta receta.

Para preparar estos bizcochos, solo necesitarás unos pocos ingredientes, entre los que se encuentra la crema pastelera casera que ya sabes cómo hacer. Sigue los pasos de las recetas y obtendrás unos bizcochos esponjosos, tiernos y deliciosos. ¡No te arrepentirás de probarlos! ¡Vamos, aprende cómo hacer crema pastelera en casa con esta sencilla receta!